蒸餾酒分類有中國白酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、龍舌蘭、水果酒等。
風味質量是蒸餾酒行業進行過濾的主要驅動因素。然而，要選擇合適的過濾器，首先要考慮的是視覺質量，同時要保持客戶期望的風味特點。非預期的混濁產品會引起顧客投訴，并且最終可能導致產品召回，進而給企業帶來重大損失。因為“混濁”仍然與變質、不良或不宜食用相關聯。
因此選擇性去除可能導致混濁的物質至關重要，但所有可以提高質量的物質應保留在蒸餾酒中。
混濁物包括結晶體、瓶塞顆粒、機械和設備產生的磨蝕顆粒、晶體、鐵和銅化合物、活性炭顆粒、微生物和植物提取物的殘留物。
蒸餾酒中的膠狀混濁物主要為對風味和味道特點極其重要的雜醇油、萜烯、精油、多糖和果膠以及高級脂肪酸和脂肪酸酯組。這些膠狀物質非常容易形成混濁物，并且在乙醇和/或水中具有不同溶解度。
Key Technical Obstacles of
Distilled Liquor Clarification
短鏈脂肪酸酯(如C6至C12)是所有蒸餾酒中的主要香氣成分。相比之下，C14至C18的長鏈脂肪酸酯不僅僅與混濁物相關，還會導致烈酒產生不必要的風味。
01
背景
Background
中國的一家白酒生產商，對他而言，酒質量至關重要。該公司以濃香的口感而行業著稱。但該生產商多次發現濾液高度混濁，超出了其工藝規格要求。
02
解決方案
Filtration Solution
參考酒廠安裝的設備和工藝，建議酒廠考慮Darlly的深層膜堆過濾技術作為新的解決方案。在大立技術工程師的建議下，釀酒廠決定嘗試使用BDS膜堆的非冷凝過濾工藝。
HFA 大流量折疊濾芯
在加水緩存罐前面增加一個HFA 20μm大流量折疊濾芯，以確保在酒罐裝載前達到最佳濾液質量。
在灌裝線上，使酒液依次經過HFA 3μm大流量折疊濾芯，及BDS膜堆過濾器進行過濾。
01 PureDisc™ BDS 膜堆
PureDisc™ BDS 膜堆采用優質纖維素和硅藻土復合而成的紙板構成，具有通量大、經濟性好的特點。在過濾過程中，液體流經大量細小、蜿蜒且長度不等的三維迷宮式通道，微小固體顆粒與微生物、脂肪酸及脂肪酸酯等被有效截留。同時，BDS系列有純纖維紙板的產品可供選擇。
BDS膜堆的產品優勢
Product Advantages
• 較長的使用壽命
• 可獲得更佳的澄清效果
• 封閉系統，滲漏非常低
• 色度吸附少，幾乎不影響風味
02 PureDisc™ BDS2 膜堆
PureDisc™ BDS2 膜堆專為反沖洗工況而全新設計開發，可采用純水或產品直接反沖，高效截留污染物、延長使用壽命，有效控制運營成本。產品通量高、運行穩定、性能優異且結構堅固，兼顧客戶高性能標準與經濟化使用的需求。
BDS2膜堆的產品優勢
Product Advantages
• 用水或產品進行反沖洗再生(反洗系統)
• 獨特的反沖洗裝置
• 熱水沖洗或在線蒸汽滅菌無不良影響
• 結構堅固，滿足一定的高壓需求
03 PureDisc™ CDS活性炭膜堆
此外，一些白酒客戶對顏色和風味修正有需求，可以使用大立的PureDisc™ CDS活性炭膜堆。
PureDisc™ CDS活性炭膜堆廣泛用于食品飲料行業中，通過在過濾紙板中加入活性炭，提升膜堆對色素、味道的吸附能力；采用全新的雙層支撐分離設計，避免過濾器下游出現炭顆粒脫落，解決工藝設備清洗以及炭清除難的操作問題。
CDS活性炭膜堆的產品優勢
Product Advantages
• 除色、除味有著深層修正能力
• 活性炭有著很強的吸附能力
• 熱消毒或熱的過濾無不良影響
• 降低固廢處置成本，經濟且高效
FGF折疊濾芯
隨后酒液經過作為保安過濾器的絕對精度1μm的FGF折疊濾芯進行處理，然后進入裝瓶作業線。
03
總結
The Summary
在烈酒廠生產過程中安裝PureDisc™ 的膜堆可以取代過濾工藝中的低溫步驟。由于能耗降低，這將為生產商帶來明顯的經濟收益。
大立過濾提供的工藝解決方案具有出色的穩定性與可靠性，改善了因酒體混濁引發的設備非正常停機問題。該方案幫助釀酒企業提升生產產能，減少滴液流失與物料滯留，從源頭降低產品污染概率，并使灌裝濁度持續控制在 2.0 NTU 的工藝限值之下。
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